Kuhinjska oprema za mehansko brusenje

Med vodenjem restavracije je treba kuhinjo opremiti s hitrim številom profesionalne opreme, ki bo racionalizirala in pospešila delo zaposlenih. Nakup ustreznih orodij pa je od odraslih odvisen od povpraševanja ali vrste menija.

V številnih restavracijah, ki ponujajo stari poljski meni, priporočajo rezine zelja, saj je zelenjava sama po sebi sestavina mnogih tradicionalnih poljskih jedi. V majhnih gostinskih podjetjih ali manjših restavracijah lahko uporabite ta majhen, ročni, navadni drobilnik, izdelan iz plastike ali lesa, zahvaljujoč kateremu lahko pripravite tudi drugo zelenjavo, na primer kumare ali korenje, iz katere med drugim sveže solate. Pri večjem povpraševanju priporočamo različne vrste opreme, z vgrajenim motorjem in električnim pogonom. Dodajajo ga tudi predvsem v srednje velikih proizvodnih obratih ali kmetijah.

Takšen drobilnik je izjemno trpežna oprema velikega razreda, ki je definirana in preprosta za uporabo. Ta oprema je med drugim spoštovana iz motorja, kovinskega bobna ali telesa in majhnega žleba, po katerem se premika zdrobljeno zelje. Posebno pomembna skupina so noži iz nerjavečega jekla, s katerimi lahko dlje časa rokujemo. Sekalnik bo zagotovo na zahtevo opremljen z drugimi preostalimi elementi, na primer svedrom, ki bo pomagal prerezati glavo zelja na polovico in prihraniti ročno delo. Glede na potrebe lahko kupite predjed, ki bo omogočil drobljenje rezin druge zelenjave, ročaj s kolesi, tako da lahko hitro premaknete opremo ali dodatne diske. Rezila vplivajo na način rezanja - takrat so lahko mladi koščki, sekanci ali rezine. Če pa potrebujemo le nasekljano zelje, nam je dovolj že tradicionalni ščit.