Posebna ivila

Nedvomno ustrezno neza¹èiteno ¾ivljenje v neizogibnem (in relativno hitro do¾ivlja razliène kemijske transformacije. Izdelane so (te spremembe nad vsako hojo razliènih mikroorganizmov. Hkrati pa ni prostora za to, da je temperatura istoèasno. Umetnost vstopa tu in delovanje obeh encimov, ko gre tudi za isti zrak.

Mimogrede, zrak je zelo pomemben razlog za postopno upadanje hrane. Zakaj se res dogaja? Razlog za tak¹no cirkulacijo je dejstvo, da oksidacijski procesi - v zasebnih veèstanovanjskih - poèasi privedejo do dejstva, da ¾ivilo dejansko izgubi prehranske napake. Izgubi enak okus in - kar je pomembno - kakovost. Vendar pa obstaja zadnji naèin, da se temu izognemo. To je tako imenovana vakuumska embala¾a hrane. Uèinek tak¹ne embala¾e lahko preseneèa veliko ljudi. Zakaj? Vakuumsko pakiranje bistveno - tudi v zelo velikem obsegu - podalj¹a ¾ivljenjsko dobo tako shranjenih ¾ivilskih izdelkov tudi za ¹tevilne jedi.

Poleg tega mora imeti veè in da lahko vakuumsko pakiranje na druge naèine. Govorimo na kratko o vsaki od njih. Za nekatere poenostavitve lahko loèimo tri vrste.

Embala¾a je pomembna pri uporabi ti vakuumske vreèke. Usmerjamo jih s posebnim varilnim strojem ali s strojem za vakuumsko pakiranje.

Nova metoda je pakiranje z uporabo posebnih vakuumskih posod. Tu bi bilo koristno tudi vakuumsko tesnilo za hrano, ker bi seveda morali zapreti te posode. Lahko pa uporabimo tudi ti roèna èrpalka.

Druga obravnava je pakiranje hrane s podporo drugih, specializiranih in hermetiènih embala¾ z ustreznimi lastnostmi.

Èe se vrnemo v sredi¹èe zadeve, moramo jasno ugotoviti, da lahko vakuumsko pakiranje razliènih ¾ivil v resnici prinese dobre dobièke v bistvu opazno in celo zelo znaèilno podalj¹anje roka uporabnosti doloèenih ¾ivilskih izdelkov.

Statistike ka¾ejo, da - na primer - lahko kruh pre¾ivi (v vsakem povpreèju do 7-8 dni, èe je pakiran v vakuumu. Brez takega paketa bo trajal dva do ¹tiri dni. Razlika je jasna. Èaj iz spremembe lahko spozna - ne da bi izgubil svoje popolne lastnosti - celo do 12 mesecev, èe je pakiran v vakuumu. Brez zadnjega obdobja njegove moèi ¹teje vsakih dva ali tri mesece. Vakuumsko tesnilo za hrano, ko je tudi profesionalna embala¾a s tak¹no destinacijo lahko dobra nalo¾ba.